第二十七章 饕餮出笼(第1/5 页)
一头饿极了的美洲豹会爆发出多么惊人的捕猎速度?
韩易不清楚。es,清汤寡水的米其林餐厅咱们小赵一律拒绝,既然要敞开吃,那就找最油最腻最接地气的大众美食。
一大早起来,韩易就带着赵宥真直奔时代华纳中心与中央公园之间的餐车,买了一只脏水热狗当开胃菜,这是一道专属于纽约的街头佳肴。
脏水热狗并不脏,它是在低钠牛肉汤中加入大蒜粉、辣椒粉、孜然粉、红酒醋和番茄酱等调味料,再放入烤肠充分吸收汤汁制成。因为用来浸泡的汤汁,或者按照华国人的习惯叫卤水,看起来有些浑浊,所以才被称为脏水热狗。
事实上,这种肉肠带着非常浓郁的复合味,夹上两块热狗面包,再佐以辣味芥末酱和炒制的酸菜,这才是属于这座快节奏港口城市的独有风味。
吃热狗不需要挑名店,在每个纽约客心中,自家楼下餐车的味道即是最佳。
“不管到哪里旅行,如果你的时间有限,就必须要问自己一个问题。”韩易循循善诱,“那个地方,有什么东西是独一无二的,是比世界上其他人都做得更好的?”
“熟食店……还有纽约披萨!”
说起这两個词,赵宥真连脚尖都轻轻踮起,就像在表达她的期待程度一样。
纽约拥有全世界最棒的法国菜和意大利菜,甚至连曰本菜的风味,都与东京的那些名店相差无几。
但如果你只在纽约呆上两三天,为什么要去那里呢?
纽约有什么,是别的城市绝对没有的呢?
熟食店。
这是一种杂货店与餐厅融合的店铺类型,店内不光出售包装好的预制熟食和饮料,也会根据客人的要求现场烹调简单的菜肴,比如三明治或者龙虾汤。
十九世纪后半叶,德裔移民潮水般涌入美国,其中的犹太族群在纽约普及了熟食店的概念。随后,二十世纪初期的意大利裔移民,这群熟食店的鼻祖,让这种业态在曼哈顿遍地开花。
热气腾腾的烟熏牛肉切开来,内里依然是鲜嫩多汁的状态。斩出八片,如小山般堆在黑麦面包上,再放一勺裹满马苏里拉芝士的德国酸菜置于顶部,最后用另一片黑麦面包盖住收尾。
这就是世界第一犹太熟食店Katz‘s连续经营一百三十年依然人气爆棚的秘诀。
一口咬下去,是食物最原始最凶猛的味道。酸甜咸鲜,没有一丝遮掩,绝不扭捏地朝你扑来。这里没有分子料理的文质彬彬,只有为了让味蕾和胃袋双重满足的本质追求。
韩易发现,同行的韩国女孩有一个也许自己都没意识到的可爱习惯,那就是每次吃到喜爱的食物,除了像小猫一样微微眯起眼睛,还会不由自主地左右轻轻摇晃身子。
韩易称这叫美食摇摆。
赵宥真的美食摇摆不仅出现在第一口烟熏牛肉三明治后,顺着手臂向下淌油的Joe‘s芝士辣香肠披萨,秘制埃及白酱搅拌而成的TheHalalGuys希腊烤肉饭,都让她情不自禁地晃动起来。
当然,两个亚洲胃绝不会光吃西式美食,作为世界上最包容开放的大都会,这里有你能想到的一切烹调风格。赵宥真在纽约的姜虎东狠狠补了一顿烤肉,并在韩易的强烈推荐下尝试了BCD的豆腐锅,最后走回时代华纳中心楼下搞了一碗Momofuku的拉面。