第002章 亲情(第4/5 页)

小时候，我新买的玩具，还没玩一会儿，就被她抢走了，我买的零食，还没吃第一口就被她给抢走了，总之，只要是我的新东西，基本上都要先过过她的手，而她要是喜欢了，那我基本上就甭想再要回来。嘿，她还就这么不讲道理，我要是跟她叫板，还会遭到她的毒打，算是我的童年阴影之一了。

不过说起来，我和李小琴也有个把年没见了，她如今在东北念博士，比我有出息多了。我想她都一个博士了，总不至于再跟以前一样就逮着我欺负吧，所以心情也稍稍安了一些。

在东北，一过霜降，天就冷了下来。想要出去吃一顿既方便实惠又热乎的饭菜，东北铁锅炖无疑是一最佳的选择。这是烧木子火、围坐在火上、盖着木锅盖、用铸铁锅炖制，守着灶台的一种原始吃法。东北铁锅炖风靡关东已有三百余年了。据野史所述：康熙二十一年，皇上为抗击沙俄，曾亲率军攻打来犯之敌。途经鄂伦春聚集地的部落，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和野味家禽，呈予皇上，品尝后连声叫好！自此，铁锅炖菜闻名关东。

铁锅炖菜的锅底以肉类为主，常有排骨、笨鸡、大鹅、鱼、筋头巴脑。这些食材除了鱼之外，都先用高压锅轻压一下，这样下锅后，不用很长时间，肉质就会酥烂。配菜种类繁多，有油豆角、酸菜、煮熟断好的玉米段、粉条、清水泡好的棒蘑、土豆块、手撕白莱、冻豆腐、海带根、手撕茄子、水豆腐、萝卜块等等，这些食材都可以同肉一起下锅的。

在东北铁锅炖菜中，最有名的几道菜:排骨炖油豆角、小鸡炖蘑菇、大鹅炖土豆、鲶鱼炖茄子、筋头巴脑炖萝卜。当然，吃铁锅炖菜，不可能几种锅底都要，也不会拘泥一个菜名，大都是多选几个配菜一同下锅“乱炖”。

铁锅炖菜是否好吃，佐料的配制应是极重要的。各家店都有自己专属的佐料配制方法，这也是每家店的商业机密，轻易不会外传。为了杜绝爆锅的油烟引起不适感，现在都用事先熬好的老汤，替代了爆锅沧汤的那个环节。

叔婶在厨房里忙得热火朝天，我在客厅嗑瓜子也不是个事，于是我便进了厨房打下手。

我正忙着洗菜，这时突然从门外传来一个银铃般的声音，“哎哟，这不是我大侄子嘛，这么勤劳啊，还知道帮忙洗菜。”

我转头一看，只见一个黄衣女子笑吟吟地站在门口，肤光胜雪，双目犹似一泓清水，在我脸上转了几转。这女孩容貌秀丽之极，雪白一张瓜子脸，又眉弯弯，凤眼含春，长眉入鬓，嘴角含着笑意，甚是美貌，当真如明珠生晕，美玉莹光，眉目间隐然有一股书卷的清气。