第60章 于傲凯妈妈做的独特风味－烧鸡(第3/5 页)
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6. **姜粉或新鲜姜片** - 去腥提香，是中式烹饪中不可或缺的调料。
7. **蒜粉或新鲜蒜瓣** - 增加烧鸡的香气。
8. **香料** - 如五香粉、八角、桂皮、香叶等，根据个人口味和地域特色选择合适的香料。
9. **辣椒粉或干辣椒**（少量） - 如果你喜欢辣味烧鸡，这是必不可少的配料。
10. **料酒或啤酒**（少量） - 某些食谱会使用啤酒代替料酒，以增加风味的层次感。
11. **蚝油或海鲜酱**（少量） - 为烧鸡增添额外的鲜美味道。
其实腌制烧鸡也可以根据个人口味，还可以在腌料中加入其他你喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒酱、香草等。记得在腌制前，先将鸡肉用盐和料酒搓洗一遍，然后再加入其他调料，这样可以更好地去除腥味，同时让鸡肉更加入味。最后，确保鸡肉表面均匀涂抹上腌料，并放入冰箱中腌制足够长的时间，以便充分吸收调味料的味道。
于傲凯的妈妈腌制的配料表也是精心配制的：
腌制烧鸡的材料有：
- 1只整鸡（约1.5-2公斤）
- 2大勺盐（约30克）
- 2大勺料酒（约30毫升）
- 4大勺生抽酱油（约60毫升）
- 1小勺老抽酱油（约5毫升，可选，主要用于上色）
- 2大勺蜂蜜或糖（约30克）
- 1大勺姜粉（约15克）
- 1大勺蒜粉（约15克）
- 1小勺五香粉（约5克）
- 1小勺白胡椒粉（约5克）
- 可选：辣椒粉、花椒粉等，根据口味添加（少量）
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