第151章 连吃肉都会觉得奢侈(第5/5 页)

- **牛肉**：选用约300克的牛里脊肉或牛排，这部分的肉质较为嫩滑，适合煎制。

- **橄榄油或牛油**：约2大勺，用于煎牛肉。

- **盐和黑胡椒**：适量，用于调味。

- **大蒜**：2瓣，切片，可选，用于增加风味。

- **迷迭香或百里香**：少许，可选，用于提升香气。

烹饪步骤

1. **准备牛肉**：将牛肉从冰箱取出，放置室温下约 30 分钟，使其回温，这样可以保证牛肉在煎制时均匀受热。用厨房纸巾轻轻吸干牛肉表面的水分，避免煎制时油溅。同时，可以在煎锅底部涂抹一层薄薄的橄榄油，以防止牛肉粘锅。

2. **调味**：在牛肉两面均匀撒上盐和黑胡椒，根据个人口味可适当调整分量。如果喜欢，也可以加入切片的大蒜和新鲜的迷迭香或百里香叶，让牛肉在腌制时吸收更多的香气。此外，还可以在牛肉表面刷上一层橄榄油，增加口感和光泽度。

3. **预热煎锅**：将煎锅加热至高温，直到锅中出现轻微的烟雾。这一步有助于快速锁住牛肉的汁水，保持肉质鲜嫩多汁。注意要小心火候，避免过度加热导致锅底烧焦。

4. **煎制牛肉**：将调味好的牛肉放入热锅中，每面煎制约 3-5 分钟，具体时间取决于牛肉的厚度和个人喜好的熟度。煎制过程中不要频繁翻动牛肉，以免影响其外皮的酥脆度。当一面煎至金黄色后，再翻面继续煎制另一面。

5. **休息和切割**：煎制完成后，将牛肉取出放在盘子上，用锡纸覆盖，让其休息 5-10 分钟。这样可以让牛肉内部的汁液重新分布，使口感更嫩。最后，将牛肉切成薄片或块状，即可享用美味的煎牛肉。搭配蔬菜、薯条或沙拉等配菜，味道更佳。

3. **预热平底锅**：将平底锅置于中高火上，预热2-3分钟。预热的锅壳