第51章 爱心菜：红烧鱼(第2/5 页)
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选择优质的草鱼对于制作红烧鱼来说是非常重要的，
首先这条鱼的外观是：鱼体完整，无损伤，鱼鳞光泽鲜亮的草鱼。鱼眼有神，鳃盖紧闭，鱼鳃呈鲜红色。
其次，就是它的肉质紧实有弹性，按压鱼身时能够感觉到肌肉结实，而不是松软或有凹陷。
再其次，就是气味。有一种淡淡的海水味或清新的鱼腥味。
还有就是鱼鳞和鱼皮，鱼鳞紧贴鱼皮，并没有脱落现象。鱼皮光滑，没有明显的损伤或者病变。
还有鱼肚，鱼肚是那种完整的，没有破损或者异物。而且，鱼肚还是干净的，没有过多的油脂。
最重要的是这条草鱼要有活力，活力旺盛，游动有力的草鱼。
看草鱼的体型也是非常重要的，这条草鱼的体型很是匀称，不是那种肥胖或者瘦弱的鱼。
这些选项加在一起，想必价格也是不会便宜的。
接下来就是腌制料了：
- 盐适量
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