第63章 于傲凯妈妈的小笔记：蒜蓉西兰花（1）(第4/5 页)
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- 盐 适量（约1\/2茶匙）
- 鸡精或鸡粉（少许，适量）
- 清水 适量（用于焯西兰花）
**详细的制作步骤是：**
1. **准备材料**：
- 将西兰花洗净，用刀切成小朵，去掉粗硬的茎部。
- 蒜瓣剥去外皮，用刀拍扁后切成蒜末。
2. **焯水西兰花**：
- 在锅中加入适量的清水，大火烧开。
- 将切好的西兰花朵放入沸水中焯烫，时间大约1-2分钟，直至西兰花颜色变得鲜亮。
- 焯水后，立即将西兰花捞出，用冷水冲凉，以保持脆嫩口感和翠绿色泽，然后沥干水分。
3. **炒制蒜蓉**：
- 在锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右。
- 放入蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，以免影响口感和营养价值。
4. **炒制西兰花**：
- 将焯好水的西兰花倒入锅中，迅速翻炒，让西兰花均匀地与蒜蓉接触，吸收蒜香味。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢，也可以加入少量的鸡精或鸡粉增加鲜味。
5. **出锅装盘**：
- 西兰花炒至熟透，但仍保持脆嫩即可出锅。
- 将炒好的蒜蓉西兰花装盘，即可作为一道清爽可口的菜品享用。
这里针对选择好的西兰花还有一个
**小贴士：**
- 选择新鲜西兰花制作，新鲜的西兰花营养价值更高，口感也更好。
- 控制好焯水时间，过长会导致西兰花失去脆嫩口感，过短则可能无法完全去除生味。
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