第109章 雨欣心心念念的炸串（3）(第4/5 页)
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10. **中式甜面酱和辣椒酱混合酱：**
- 甜面酱：2大勺
- 辣椒酱：1大勺
- 醋：1小勺
- 蒜泥：1大勺
- 姜末：1小勺
- 盐：1小勺（根据个人口味调整）
将所有材料放入一个小碗中，搅拌均匀成浓稠的酱汁。这个配方结合了甜面酱的甜味和辣椒酱的辣味，适合用来蘸炸物或者作为炒菜的调料。
请根据您的口味和喜好选择合适的酱料，或者自行创造新的口味组合。记得在制作酱料时，尝味并根据需要调整各种调味料的比例，以达到最佳的口感。
**3. 鱼丸串：**
鱼丸串是一种非常受欢迎的小吃，它以其独特的口感和美味而闻名。鱼丸的外皮酥脆，内里则保持着软嫩的质感，让人一口接一口地停不下来。对于喜欢海鲜的人来说，鱼丸串绝对是他们的最爱之一。无论是作为街头小吃还是家常菜，鱼丸串都能带来满足感和愉悦的味觉享受。
**鱼丸串的详细做法：**
1. **材料准备：**
- 鱼肉：500克（最好选择新鲜的草鱼、鳕鱼等鱼肉）
- 淀粉：适量（用于增加鱼丸的弹性）
- 盐：1小勺
- 白胡椒粉：1\/2小勺
- 料酒：1大勺
- 姜末：1小勺
- 葱花：1大勺（用于增加香气）
- 鸡蛋清：1个（用于增加鱼丸的嫩滑）
- 冰水：适量（用于浸泡鱼肉，使其更加紧实）
2. **制作步骤：**
- 将鱼肉洗净，去除鱼刺和鱼皮，切成小块。然后将鱼肉放入搅拌机中打成细腻的肉泥。如果没有搅拌机，可以用刀将鱼肉剁成肉泥，但需要花费更多时间和精力。
- 在打好的肉泥中加入淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花和鸡蛋清，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调味料的用量。
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