第122章 雨欣心心念念的炸串（16）(第1/5 页)

法可以让你直观地了解裹粉的效果，及时调整烹饪步骤，以获得更好的菜品质量。

**注意事项：**

- **裹粉技巧**：在裹粉过程中，动作一定要轻柔，千万不要过度操作，否则很容易破坏肉片的形状或者导致粉料过于密集。轻轻抖动和翻转肉片，这样就能使其均匀地裹上面粉了。要是发现有没被完全包裹的地方，就用手指轻轻按压一下，帮助面粉更好地附着上去。

- **裹粉顺序**：要保证在裹粉的每个阶段（干粉、蛋液、面包糠）之间，肉片的表面都能均匀地被裹料覆盖住。只有这样才能形成一个完整的脆皮外层，紧紧锁住肉汁，同时还能增加口感。而且，每一步完成之后，最好让肉片静置一会儿，这样裹料就能更好地附着上去啦！

只要掌握好这些方法，你就能轻松制作出外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的“爆炸大里脊”啦！

准备工作

1. 将鸡胸肉洗净并切成细条。

2. 在一个碗里将盐、黑胡椒粉和蒜粉混合均匀，然后加入切好的鸡肉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。如果需要，可以添加少量鸡精或鸡粉增加味道。

步骤

1. 在一个浅盘中放入面粉，另一个盘子中打散鸡蛋，第三个盘子中倒入面包糠。

2. 将腌制好的鸡肉逐一裹上面粉，抖掉多余的面粉，再蘸入鸡蛋液中，最后滚上面包糠，确保每根鸡柳都被充分包裹。

3. 将锅加热至中火，倒入足够的植物油以覆盖锅底。当油热时，小心地放入鸡柳，避免过度拥挤。炸至金黄色，大约需要3-5分钟，期间翻转鸡柳以保证均匀受热。

4. 用漏勺捞出炸好的鸡柳，放在厨房纸上吸去多余的油脂。可以搭配喜欢的酱料食用。

小贴士

1. 如果想要更酥脆的外皮，可以在面包糠中加入一些碎饼干或薯片。

2. 炸制时间要根据鸡柳的大小和厚度适当调整，确保内部熟透且外皮金黄酥脆。