第136章 芒果奶冻的美味(第4/5 页)

- 在加热牛奶时一定要控制好火候，避免过度加热导致吉利丁失去活性。一旦吉利丁失效，奶冻就无法成功凝固，前功尽弃。因此，保持温和的加热方式非常重要。

- 在添加吉利丁片之前，务必确保牛奶的温度不超过80°c，过高的温度可能会损害吉利丁的凝固效果。所以请密切关注牛奶的温度变化，确保操作正确无误。

- 最后，关于奶冻的储存问题，它适合放在冰箱里冷藏保存。为了保证最佳的口感和品质，建议在两天内尽快食用完。尽量避免长时间存放，以免影响奶冻的风味和质量。尽情享受自制奶冻带来的美味吧！

制作芒果泥：

1. 首先，需要准备好新鲜成熟的芒果，并将它们仔细地削皮去籽，然后把果肉切成小块状，放置于搅拌机内，启动机器，将芒果块搅碎成浓稠的芒果泥。

2. 接着，要对芒果泥进行过滤处理，可以借助筛子或者纱布来完成这个步骤，这样可以有效地除去芒果泥中的纤维成分，从而让奶冻的口感变得更为细腻。

制作奶液：

1. 取一口锅，倒入适量的牛奶，并添加少量细砂糖，用小火慢慢加热，直至细砂糖完全融化，但需注意避免牛奶沸腾。

2. 将事先浸泡软化的吉利丁片用力挤出多余水分后，放入热牛奶中，持续小火搅拌，直到吉利丁片彻底溶解。

3. 若选择使用淡奶油，则可将其倒入锅中，均匀搅拌。

混合与冷却：

1. 接下来，将已经制成的芒果泥缓缓倒入牛奶液中，同时不停地搅拌，让两种液体相互交融、渗透，直至它们融为一体，形成一种独特的口感和质地。这一过程需要耐心和细心，因为只有充分的搅拌才能保证芒果泥和牛奶液的完美结合。