第44章 规划蔬菜批发中心(第3/5 页)

他继续说道：“做好库存管理，如果记录得当，就会产生相关数据。当我们把这些数据统计出来后，就能知道某些菜在什么时间段卖得好，什么时间段卖得不好。我们可以根据这些时间，再结合蔬菜的生长周期，有计划地调整我们的种植面积，这样就能保证我们种出来的菜能及时卖掉，而不会烂在库房里或者烂在地里。”

“另外，做好蔬菜库存管理还能让我们在库存中保持最合适的量，能满足我们一两天的销售，既不会导致储存过多而使蔬菜腐烂变质，也不会因为储存过少而出现不够销售的情况。在这种情况下，我们可以用最小的库存量来满足市场流通，既能节省资金，又能降低风险。”

几个村干部纷纷说道：“确实是这么个道理，看来蔬菜的库存管理真的很有价值，也很有用啊，我们还真得把库存好好管理起来，不然我们辛辛苦苦种植的蔬菜都烂在库房里，那可就太可惜了。”

杜顺义说道：“上面你说的这些东西我都理解了，那你后来又提到的那个什么叫陈列管理呢？这是个啥意思呀？”

李晓阳解释道：“陈列其实很简单，就像超市那样，菜要有固定的地方摆放，这样能方便顾客购买。但对于我们库房来说，陈列可不是这样的。其实就是给不同的蔬菜划定不同的区域，比如说这个库房我们可以划分成 10 个格子，第一个格子放大白菜，第二个格子放豆王，第三个格子放西红柿，第四个格子放洋白菜。这样的话，不同区域放不同蔬菜，有一个好处就是我们在销售的时候，可以快速地找到我们的蔬菜并卖出去。”

他继续说道：“另外，我们还要考虑到不同的菜有不同的环境要求。比如绿叶菜需要经常保湿，我们可以喷点水，把温度降低一点；而像西葫芦、西红柿、茄子这些果实类的菜，就不需要这样做。所以我们要对蔬菜进行一个简单的布局，这也就是我们所说的另一个大项——控温和控湿。”

“控温和控湿就是针对不同的蔬菜给予它不同的温度，比如有的蔬菜要求的温度是 4 度，这可能是最佳的储存状态，但有的蔬菜 10 度就可以，它们的要求不一样，所以温度也有不同的要求。还有湿度要求，有的菜需要干燥储存，有的菜则需要湿度高一些，这样可以延长蔬菜的储存期限。同时，这也是为了节省我们的成本，如果我们的蔬菜不能及时卖掉，在库房里多放一两天，它也不会出现质量问题，不然因为这些没做好，导致菜品品相不好，就会影响我们的销售价格。”

巨石村的一帮村干部听着这些话，就像是在听天书一样，觉得人家说的有道理，又确实很有用，但他们自己从来没有想过这些东西。

韩忠良提出质疑：“除了那几个方面，好像还有一个叫卫生保洁的，一个卖菜的地方还需要搞什么卫生保洁啊，这不是纯粹在浪费精力吗？”

李晓阳耐心解释道：“并不是这样的，卫生保洁非常关键。首先，如果咱们的库房干净整洁，客户来了看到后会觉得我们的菜质量好，要是弄得特别脏，顾客心里会不舒服，可能就会导致我们失去客户。

其次，就算我们把菜保管得再好，也难免会有腐烂变质坏掉的菜。一旦蔬菜出现这种情况，就说明已经滋生了大量细菌，这些细菌会通过空气传播，掉在地上的烂菜叶子必须及时清理干净，这一点一定要管理好。